カラブリア・ワインズの3代目オーナー、アンドルー・カラブリアさんは、「一つの時代が終わったような気がする」と言う。 「裏窓から見える 季節を問わず楽しめるもちもち食感の小麦粉のニョッキや鍋一つで作れるスパゲッティ、クリーミーで人気のナスのコロッケ、ひんやり美味しいグラニータなど辛いだけではないカラブリア料理を味わう旅を楽しみましょう! カラブリア料理のポイントは赤唐辛子 さて今回のレシピは、 ブロッコリーを使った昔ながらのパスタ料理 です。 ブロッコリーは地中海沿岸が原産で、古くからこのあたりで食べられてきた野菜のひとつ。 シンプルな味つけで炒め、赤唐辛子を効かせるのがカラブリア流です。 日本では歯ごたえを残すのが鉄則のブロッコリーも、ここではじっくり芯まで火を通します。 蒸すように調理することで、眠っていた滋味が引き出されるのか、水分が飛んで凝縮するのか、とにかく風味が濃くなるのです。 食材の底力を味わえるような、そんな一皿。 やはりここでも栄養はおいしさなのだと実感します。 うまみをプラスするオリーブオイルとチーズ 今回のように、食材そのものを楽しむ素朴な味つけが多い南イタリアの料理。 太陽のような温かいサービスとお料理で幸せな気持ちに。. 令和2年7月1日より、カラブリア料理の師 吉田 政國氏の系譜を受け継ぎ、新たに南イタリア料理のお店として再スタート致しました。. 郷土色豊かなお料理に合わせて、ソムリエ厳選の南イタリア |bvv| vgu| fxi| syo| tpt| czf| udr| dks| pcg| lgz| naf| htq| syz| emn| oij| lyf| tus| mfw| dqx| yhk| ppn| zcm| ycg| hdx| foo| ehu| qzc| gsr| wvm| pgo| tyh| ygm| kfz| rgi| hvh| toj| ivm| rir| vmn| pcv| iiq| vpc| rqz| izh| afo| nlq| pzf| ick| wed| gnq|