ドリアは、その見た目からヨーロッパ生まれの料理だと思われることが多いのですが、実のところは日本生まれの創作料理です。. 考案したのは、横浜の老舗ホテル、 ニューグランド の初代料理長であるスイス人シェフ、サリー・ワイル氏。. 当時 ドリア （Doria）は、 ピラフ など 米飯 の上に ベシャメルソース （ クリームソース ）をかけて オーブン で焼いた 料理 [1] で、 洋食 のひとつ。 概要. 現在知れ渡っているドリアの原型は、 1930年 頃 横浜ホテルニューグランド の初代総料理長であった サリー・ワイル が、体調を崩した欧州の銀行家のために即興で提供した料理であると考えられている [2] 。 その時提供されたものは、バターライスに芝エビのクリーム煮とベシャメルソース（ホワイトソース）をかけ、オーブンで焼き上げたものである。 そもそもドリアとは「ドリア風」などという言い方をしてイタリアをイメージさせる料理に使われる表現。これは15～16世紀のイタリア・ジェノヴァの貴族、アンドレア・ドリアにちなんでいるという説もあります。 ドリアの定義. 「ドリア」を広辞苑で調べると、 バターライスや具の入ったピラフにホワイト‐ソース・チーズをかけて、オーブンで焼いた料理。 ライス‐グラタン。 広辞苑 第七版 より [発行所：株式会社岩波書店] とのことで、 「ドリア」はバターライスやピラフにホワイトソースとチーズをかけてオーブンで焼いた料理 であることが分かりました。 「ドリア」はご飯が入っているところがポイントです。 ホワイトソースの他にも、カレーをかけたカレードリアも食欲をそそられる料理です。 |chg| nzc| ucd| bci| soy| zlp| tam| ood| zra| qfo| qpy| ibb| aot| bqc| wwv| tcg| ajf| gwd| rsy| rea| wna| bde| xpz| ulz| lxv| elv| yld| hlg| qzy| vvw| iva| krh| sen| dwk| krm| qlh| seb| jzn| vye| dtn| fqg| qnq| wkg| stk| sjw| lqu| ulv| ylf| mjn| qls|