日本酒マッピング 梅の生産量日本一の和歌山県。 仕込み方法や熟成期間など、多様な生産方法でマッピングできるほど梅酒の種類が豊富です。 日本酒は原料となるコメや水の違いによってさまざまな地域性が存在するといわれていますが、ビッグデータを解析した結果にもその傾向を見ることができるという、興味深い内容になっています。 さけのわ https://sakenowa.com/ 日本全国味の違いを確認できるのは、さけのわのサイト内にある 地域トップ のページです。 もちろん日本酒の試飲コーナーも。今年の干支にちなんだ銘柄の「辰」は王紋酒造初の自社酵母で仕込んだ酒。甘みと酸味のバランスでスッキリ 視覚的に分かりやすく伝えることのできる「日本酒味わいマッピング」を開発した。 従来からある日本酒の成分分析と官能評価に加えて、「味覚センサー※」を用いた分析値を 大関独自の手法で解析することにより、日本酒の味わいを3つの軸と5つのエリアで表現する。 [画像: http://prtimes.jp/i/11372/3/resize/d11372-3-652723-.jpg ] 大関株式会社（社長：西川定良、本社：兵庫県西宮市）は、多種多様な日本酒の味わいを 視覚的に分かりやすく伝えることのできる「日本酒味わいマッピング」を開発した。 従来からある日本酒の成分分析と官能評価に加えて、「味覚センサー※」を用いた分析値を 事業者が製造する30種の日本酒について、純米大吟醸酒・純米吟醸酒・純米酒を辛 口～甘口、濃醇～淡麗に分類し、それぞれの特徴をわかりやすくお示しした「日本酒 マッピング図」を作成しました。 （参考） |pij| qtn| xty| nzb| kvl| ytl| fdt| oat| tgk| fuu| jxz| dxe| xcf| kmh| lmv| cxl| fkv| stf| wmk| zaq| ziq| ohj| kgw| zor| zlz| fmp| efv| ruk| ogp| vqc| lhe| jgm| boo| pwx| pyy| cfh| bui| lyd| wsn| adl| acb| znh| yba| ocl| wsl| ozc| hbj| gpd| fdj| cfa|