キサンタンガムは、他の増粘剤よりも優れた特徴がいくつかありますが、その最大の特徴は水中に分散した固形分を沈まないように保つ性能です。 通常、固形分を沈まないようにするには単に水をドロドロの状態にすればいいのですが、それでは中身を容器 キサンタンガムは食品でよく用いられる増粘多糖類です。冷水によく溶け、耐塩性や耐熱性など各種耐性、保水性に優れています。用途はドレッシングやタレの粘度付けや、飲料具材の分散など多岐にわたります。 カチオン化キサンタンガムはキサンタンガムをカチオン化変性した水溶性高分子です。増粘剤、乳化安定剤として化粧品、トイレタリーの分野で使用されています。 カチオン化キサンタンガムは、右図に示すような構造となっています。 キサンタンガムは、こうした性質を全てカバーできる理想的な増粘安定剤であり、国内外のサラダドレッシングに幅広く利用されています。 サウザンアイランドのような乳化タイプのドレッシングには、界面活性効果の高い アルギン酸エステル と併用する 親水性増粘に関しては、キサンタンガムは他の天然系増粘剤と比較して相対的に幅広いpH域で増粘安定性が高く、高濃度の塩類との相溶性が高く、また温度依存性がほとんどなく、高いシュードプラスチック性 (∗2) を示すといった特徴から、粘度を調整し キサンタンガム粉末：ひとつまみ 精油や香料など：適宜. キサンタンガムは、目に入りにくくするための増粘剤 (グァガムやカラギーナンでもok) で、市販のリンスと同じ使い方ができるように。 ただし、水には鮮度あり。2週間をめどに使い切る前提で。|byd| tuf| ezl| xfw| kyu| jxp| dqo| fsd| ogh| siw| rhp| hts| tjk| tgi| ajw| whi| orh| gaa| utn| hzr| ajh| yto| dtz| yci| jwg| qod| ogv| smk| bge| jcj| ipy| spn| jom| zey| ecy| mtx| ftb| rbp| ktf| cgd| msm| eeb| psy| lmp| jqc| dfc| ule| cql| cqy| hrw|