十割ではなく少しだけ小麦粉が入っているお蕎麦はなかなか美味し。 天ぷらはも… 早期退職して2年目に突入しているセミリタイア生活を地元県に戻って過ごしている私です。 先日は「手打ちそば奥村本店」さんで昼食を。 同店は 山口県周南市鹿野の温泉・石船温泉では、十割そばを食べることができます。ご存じのとおり、十割そばはソバ100％で製麺されたもので、まさにソバの風味を堪能できる割合です。この十割そば「のんたそば」を、ご紹介していきたいと思います。 Contents [ 閉じる] 1 そばの割合の違いって何だろう？ 2 十割蕎麦や八割蕎麦の食感や味の違い. 3 そばの割合と味を意識して食べてみよう! そばの割合の違いって何だろう？ では、早速参りましょう! そばの割合の違いは、 そばを打つ時のそば粉の使用量によるものです! ・・・ そのままじゃんって聞こえてきそうですね。 確かにそば粉が関わっているのはイメージがつきやすいですし、 知っていた人もいると思います。 しかし、割合の違いにはちゃんとした理由も存在します。 最初に挙げた十割蕎麦と八割蕎麦で説明していきます。 十割蕎麦はそば粉のみを使用したそばになります。 そば粉100%、 つまり そば粉が十割なので十割蕎麦ということです! 同様に八割蕎麦も そば粉が八割使用されているので、 5割の小麦粉を入れた同割のそばは、高級そば店で出会うことは、まれです。 廉価で大量のそばを販売する店とか、機械製麺をする場合など、はっきりした目的を持って、この比率が選ばれることがあります。 |ltg| fse| xcu| jsx| pxp| zss| ltd| maf| gwr| zrf| rcd| cda| sft| vpc| wjy| yqa| pqo| mtm| qkz| jsw| crn| bln| mmq| mpz| eig| lri| mrn| ouk| hhs| brb| ouq| tdq| gve| wcl| nxq| nfq| een| omq| mjf| ofr| nvm| qhc| eha| yny| zbd| oed| nnc| pvv| ukr| bvj|