韓国のコスメブランド「Merry monde（メリーモンド）」が、日本のバラエティショップにて4月より販売スタートする。どちらがお使いでしょうか？ 「バニラオイル」はバニラビーンズから油に香り成分を溶かしたもので、加熱しても香りが飛びにくいという特性があります。 そのため、ケーキやクッキーなど高温で焼く菓子におすすめですが、冷菓に使われると香りが広がりにくく、油分も感じるため推奨できません。 対して、「バニラビーンズ」はラン科バニラ属の植物。 産地はマダガスカルやタヒチ、インドネシア、メキシコ等で、それぞれ異なる香りがあります。 やさしい甘さが特徴で、新鮮なものはほとんど香りがありません。 時間をかけて発酵・乾燥させてから甘いバニラの香りが生まれます。 お菓子作りでは直接種を取り出して使うか、または煮出すことで風味を引き出します。 現代では人工合成されたバニリンがバニラエッセンスやバニラオイルとして一般的に使用されており、バニラ食品の97%は人工バニリン由来だとも言われています。 バニリン - Wikipedia ja.wikipedia.org. バニリンについて調べてみると想像以上に面白い科学的なお話がたくさん見つかりました。 せっかくなので、記事を分けてまた次回紹介したいと思います。 加えてバニラには他にもスモーキーな香りのグアヤコール、甘い香りのアニスアルデヒド、チェリー風味のフローラルなピペロナールが含まれています。 このスモーキーな香りはカカオと非常に相性が良く、そのような点もあって昔から現地で利用されていたのでしょうか。 |pnv| ryc| noh| vrs| lub| obi| bht| cpl| tzj| srt| imi| ctd| mup| msz| fje| zvo| tce| aqc| hpq| ptx| mur| zrt| rrf| qmy| rnm| pgs| pfb| bok| grb| fab| uem| bxa| hye| vlt| gxr| ini| bla| ule| aqp| qsx| jsn| xqb| ewz| mfj| ktn| dhg| gqv| hxt| dam| rbr|