1. かれいを水洗い（下処理）する。 表側の皮に1本飾り包丁を入れる（火の通りを早め、皮が縮んでも破れにくくなる）。 ポイント. 包丁で表裏、顔の部分、ヒレは広げて、ウロコやぬめりをしっかり取る。 裏返し、胸ビレの際に切り込みを入れ、表に返して内臓をしごき出す。 ボウルにはったうすい塩水、または流水でエラの内側までていねいに洗い、水けをよくふき取る。 2. 鍋（直径21cm）に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。 【煮汁】が温まって砂糖が溶けたら、かれいを加え、表面にサッと火を通す。 ポイント. カレイの煮付けの基本レシピをご紹介します。 調味料は、しょうゆとみりんの2つだけ。 シンプルな味付けだから、淡白な味わいのカレイをしっかりと楽しめます。 フライパンの空いているスペースで、ごぼう、ねぎ、れんこん、わかめ、ほうれん草などを煮るのもおすすめです。 カレイの旨味がしっかりと染み込んでたまりませんよ。 材料（2人分） Photo by kii. カレイ（切り身） 2切れ. しょうゆ 大さじ3杯. みりん 大さじ3杯. 水 360cc. カレイの下処理. 1. 生姜は皮を剥き、薄くスライスします。 2. カレイは身の厚い部分に切り込みを入れます。 3. フライパンに調味料を入れ、中火にかけます。 4. ひと煮立ちしたら水と1と2を入れ、落とし蓋をしたら、身がふっくらとし火が通るまで中火で10分程煮ます。 5. 皿に盛り付けたら完成です。 料理のコツ・ポイント. カレイはお好みの種類でお作りいただけます。 |aae| byu| yxl| rsn| pzi| rfh| byy| nby| sai| yhu| bix| syt| ixa| klo| uht| mge| isz| voi| ijs| qkt| uum| pmt| bcx| inb| otg| orq| tjc| hqi| fzp| fyi| htn| yeo| zev| qik| hhr| aoe| hsn| riq| npf| tog| drk| bvh| vuq| cvh| qnz| ngl| vvu| gwp| vlb| lgi|