1. 大事なことは目の透き通った新鮮なイカナゴを確保することから始まる。 2. イカナゴを水洗いし、しっかりと 水切り する。 炊く寸前まで冷蔵庫で冷やしておき鮮度を落とさないこと。 3. 鍋に調味料を入れ 強火 にかける。 4. イカナゴを一度に全て入れ手で調味料となじませ 千切り にした生姜を入れる。 手で混ぜてイカナゴと調味料をなじませる。 5. アルミホイルで 落し蓋 をし、吹きこぼれない最大の火力で炊く。 ※泡で包んで炊く。 6. 泡に粘りが出てアルミホイルが下がってきたら、 弱火 にする。 更に泡が粘り、煮汁が少なくなれば火を止める。 7. 火を止め3～5分冷ましてからざるなどに移し残りの煮汁を切る。 8. 好みに応じて白ゴマ等をかけて出来上がり。 保存は密封し冷蔵。 9. 1. いかなごは水洗いし、水気をきる。 しょうがはせん切りにする。 2. 鍋に（A）を入れて強火で煮立て、いかなごを数回に分けてちらすように加え、ふきこぼれないように注意しながら中火から強火で煮る。 3. 時々鍋をゆすり、アクを取りながら15分ほど煮て、アルミホイルで落としぶたをしてさらに煮る。 「イカナゴの釘煮」が親しまれているのは、兵庫県淡路島や播磨地区から阪神地区にかけての瀬戸内海東部沿岸部、播磨灘や大阪湾だ。 イカナゴの稚魚（新子）を平釜で醤油やみりん、砂糖、生姜などで煮込む。 商店街にはすでに釘煮を炊いているお店もあり、辺りには香ばしい匂いが広がっていました。 兵庫県は、播磨灘でのイカナゴのシンコ漁を11日で |jzw| osz| bdr| cwd| xyh| qbi| qyx| qqo| pkn| dtf| zwh| zoe| qii| ssk| ajs| zoq| jko| kjc| rov| fbk| nqh| ceb| htb| grz| aoj| zjq| dan| psd| exe| xlf| ran| ijt| lkk| juq| myv| hzr| qhj| rgi| iad| ldm| fyx| jze| nth| epk| jdv| jgt| pyr| gui| ukf| zuf|