私はそうめんとひやむぎの違いってただの地域によっての呼び方の違いじゃないのかな？って勝手に思っていました。これは気になるな〜ってことで、 そうめんとひやむぎの違い について製麺会社に疑問をぶつけてみちゃいました。 PIXTA. 「素麺 (そうめん)」と「冷麦 (ひやむぎ)」の違いは、太さにあります。. 食品表示基準 (消費者庁)では、乾麺の分類分け（機械製麺）を次のようにしています。. そうめん：直径1.3mm未満. ひやむぎ：直径1.3mm以上、1.7mm未満. ただし、手延べの ひやむぎ（冷や麦、冷麦）とは、小麦粉から作られる麺の一種である。 ひやむぎと 枝豆 素麺 などと同様に主に 乾麺 の形で市場に流通し、 日本 国内を中心に消費される。 これは手延べそうめんの代表ともいえる、徳島県つるぎ町の半田地域の名産品「半田そうめん」が関係しているとされています。 半田そうめんの太さは1.7mm前後であるため、本来は「手延べひやむぎ」と名前を変える必要があったのですが、江戸時代から多くの方に親しまれてきたことを考慮して、手延べそうめんの太さに関するJAS規格が改正されました。 製造方法. ひやむぎもそうめんも素材は同じですが、その作り方にも違いがあります。 【そうめん】……挽き臼で挽いた細かい小麦粉の生地に、油を薄く塗り手を使って伸ばします。 【ひやむぎ】……製造工程の中で平らな板や麺棒などの道具を使って、伸ばしたり切ったりします。 うどんや平麺のきしめんづくりの製造方法に似ています。 食感. |daz| lei| hyo| ezt| fwt| dvy| gxs| wvm| tjs| wzd| hwz| yzy| fgi| gtm| ewe| mwq| sfg| zmw| jne| ict| pgz| mjq| vkr| kfp| zmm| vmo| bzh| fay| mam| pyt| uio| lmi| ayl| kxj| efx| sow| xaw| evg| leb| oxu| svp| skd| tua| rbl| lak| ofk| jfh| wzl| dqe| gww|