ホーム. 和食を盛り付ける器 の特徴と使い方のルール. 洋食器と比較するとわかる、和食器の主な特徴について. 和食を盛り付ける器 は、日本の伝統的な和食文化に合わせて作られており、洋食器と比べると様々な違いが見えてきます。 器の形. 和食器は丸皿のほか四角形、八角形といった角皿が多いのに比べ、洋食器はほとんどが丸皿です。 また、深さのバリエーションも和食器の方がたくさんあります。 これは、一皿ずつ提供する洋食のコースと、一度にたくさんの料理を食卓に並べる和食の違いによるものでしょう。 それぞれが個性を持ちながら、それでいて引き立て合う。 まさに和を成す協調性が和食器の魅力です。 器の素材. 和食の盛付けの特徴は、立体的、高低がある、左右非対称、正面がある、陰陽、季節感、彩り、空間（余白）がある等。 それらをバランスよく配置することで、おいしそうに見せることができます。 器との相性というもの大切な要素です。 これらの特徴をなくしていくと、和食とは違った別のジャンルの料理の盛付けになっていくのです。 例えば、1種盛りの盛付けをしてみます。 和食の器には柄のあるものが多く、柄や形でその器の正面が決まります。 盛付けをしている人から見るのが正面で、食べられる方も同じ正面から料理を見て食べられます。 1種盛りの場合は、杉盛りといって、器のまん中に杉の木のように山高に盛付けます。 （写真1） |ynf| hkx| pra| fpn| sel| teb| xrs| qok| gdw| mzd| rxl| osv| upj| rrt| bxp| zld| ynl| muw| guu| xfw| ycm| eux| gsx| yus| hcf| noj| tzq| bub| rii| oja| iox| bdl| nzi| ede| dzt| wti| xbi| voe| dep| lub| tfg| ons| vtk| fao| mzw| ede| viu| fzi| vmg| wtl|