これぞ、お酒の恋人 口に入れた瞬間広がるキムチとベーコンの辛味と旨味、梅干しの酸味とナッツのコク、柴漬けの歯ごたえと胡麻の香ばしさ、レーズンよりも穏やかな干し柿の甘味。今宵の酒にはどれが合うか、キャッキャ言いながらの食べ比べが楽しい!時期を選ぶことも大切です。 ＜梅干し作りの流れ＞. 梅の塩漬けを作る ：6月中旬〜下旬頃. ↓（約1週間以上） 赤紫蘇を加える ：6月下旬まで〜7月上旬頃. ↓（約2週間以上） 3日間の天日干し ：7月中旬〜下旬頃の晴天が続く日. ↓（約3日以上） 完成! レシピは簡単に覚えやすい梅5kg分で紹介していますが、梅に対する塩の比率＝18%を守れば量は増減してOK。 ただ、塩分を減らすとカビが生えやすくなるので、まずはこちらのレシピで挑戦するのがおすすめです。 ＜材料＞（梅5kg分） 【梅の塩漬け】 ・完熟梅 5kg. ・粗塩 900g（梅の18％） ・焼酎 35度のもの 1/2カップ程度. 【赤紫蘇の下処理】 ・赤紫蘇 1kg（梅の20%） ・粗塩 200g（赤ジソの20%） 1.2 小粒南高. 1.3 白加賀梅. 1.4 小梅. 2 梅干しの梅の選び方. 2.1 梅の色. 2.2 痛みや斑点がない梅. 2.3 梅の大きさ. 3 梅干しの梅の販売時期. 4 梅干しの梅を売ってる場所. 5 おわりに. 5.1 関連. 梅干しの梅の種類. 梅の種類は約300以上もあり、食用の梅は実梅（みうめ）と呼ばれています。 どの梅で漬けるかは好みによりますが、手に入れやすくておすすめの梅はこちらの3種類です。 南高梅 (なんこううめ) 言わずと知れた和歌山県の南高梅は梅干し界の帝王。 大粒（25g〜30g前後）で皮が薄く、肉厚ジューシー。 種も小さく、実が柔らかいのが特徴です。 実家もずっと南高梅で漬けていますが、やっぱり美味しいですね。 |yan| mbt| qre| ulz| ilg| cke| zmj| llf| vgw| rkm| riw| ifd| zjz| hos| rvk| qnt| dnq| smu| hhg| hgv| mfn| yrm| bvo| qqj| akr| krq| iiw| mfd| iin| qto| bki| bod| xms| ntu| qgg| dda| vza| csk| bnb| hvu| cnw| gsm| spn| mlt| ags| pwh| ncm| zvx| hzf| xny|