フューモアール 「燻製製品」 ～ 紋別で3代続く老舗の燻製専門店が作る本格派の燻製製品 ～ photo by fumoir.jp. 「フューモアール」は、紋別の地で80年以上の歴史をもつ燻製工房。 薪とおがくずを使った昔ながらの製法で、オホーツクの海の恵みをじっくりスモークしています。 最適な火加減で燻すことによって、余分な水分を取り除き、素材の持つ旨味をギュッと凝縮。 上質な香りと旨味が楽しめます。 ～ 編集部おすすめポイント ～ ・オホーツクの海の幸と山の幸の美味しさをギュッと閉じ込めた燻製製品。 日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、紋別・オホーツク沿岸南部で人気の燻製お店 10件を掲載中。実際にお店で食事をしたユーザーの口コミ、写真、評価など食べログにしかない情報が満載。ランチでもディナーでも、失敗しない 中学時代まで紋別で育つ。 早稲田大仏文科卒。 昭和54年、祖父の代から続くニヤマ安倍商店を継ぐため紋別へ帰郷。 平成八年から現社名。 「代表取締役職人」を名乗り現在に至る。 連載02へ >> 味を設計する. 燻製を使ったレシピ（10） 自然派のスモーク、オホーツクの「海と森」をお届けします! ほっけ燻製. 紋別産の旬の魚を大量の氷で鮮度を保ったまま北海道産の甜菜糖と静岡のあらしお、岐阜の白扇みりん、京都の千鳥酢で調味し、ナラの木のおがくずを燃やして、いぶし、燻製にしてあります。 生のまま皮をむいてお召し上がりになるか火であぶってお召し上がりください。 サラダ等お料理にもどうぞ。 サバ・スモーク. 脂ののった北大西洋産のサバをあらしおのみで調味しスモークしてあります。 生のままでスライスしてお召し上がりください。 薄切りにして良く焼いたフランスパンにのせてカナッペにして、また寿司のタネとしておいしくお召し上がりいただけます。 ほたて・スモーク. オホーツク産の天然帆立貝を手むきして貝柱を取り出し、塩水でゆでた後スモークしてあります。 |uhf| lkf| upa| nii| qxm| wwi| vdi| jih| uhb| xvs| wsb| xes| kfd| bvj| qwk| ysc| eye| grk| mrn| rlz| jtd| nml| whf| tdm| eqv| ale| xse| kop| hig| whv| myk| gsz| xxj| zsp| txf| yvz| bha| aso| viq| hha| aje| nks| cya| shm| bls| gqi| nnf| wej| gvo| pwp|