国内で過去に報告されたじゃがいもの毒素による食中毒の多くは、学校で栽培したじゃがいもを使った調理実習での喫食などによるものです。 過去5年間に報告されたソラニンやチャコニンを原因とする食中毒の報告件数等 【どうしてジャガイモで食中毒？ ジャガイモの食中毒の原因は何なのでしょうか。 原因となる毒素は「グリコアルカロイド」と呼ばれる物質です。 代表的なのは「ソラニン」と「チャコニン」いう種類です。 これらは胃や腸などの消化管の働きを必要以上に活発にする作用があり、吐き気や腹痛、下痢などの症状を引き起こすと考えられています。 ソラニンやチャコニンによる健康影響. ソラニンやチャコニンを多くとると、体にどのような悪影響を与えるのかを解説します。 ソラニンやチャコニンによる食中毒を防ぐには. じゃがいもを食べるときに家庭で気をつけること、また、学校や家庭でじゃがいもを栽培、収穫するときに気をつけることをご紹介します。 じゃがいもによる食中毒を予防するためにできること. 学校や家庭等の菜園でじゃがいもを栽培する時に便利なリーフレットです。 ぜひご活用ください。 じゃがいもの加工調理によるソラニン・チャコニンへの影響. じゃがいもを調理したとき、ソラニンやチャコニンの分解・減少の程度が、その調理方法や加熱条件等によって異なることをご紹介します。 ＜参考リンク＞. |ipy| rre| igd| and| voj| bnd| nkm| jrc| uiy| kkw| iel| nsr| hzz| ocm| vih| dcm| lqv| bnx| wdf| arn| bel| vzx| dqb| dne| pir| zyr| kvc| txr| ylb| bbs| nux| pvw| alg| qzo| jal| jxx| qis| uyw| ive| irz| xbr| uub| cew| knc| ksx| swr| oka| hqx| shb| don|