「柊鰯」はなぜ臭い？ 節分の柊鰯には「柊の棘とイワシの臭さで鬼を追い払う」という意味があるといいます。 しかし、これには少し違和感があるという方もいるのではないでしょうか。 というのも、イワシの干物を焼いても魚の匂いはするが、鬼が嫌がるほど臭いとはとても思えないのです。 これは一体どういうことなのでしょうか。 実はかつて、イワシの干物はひどい悪臭がしたのだといいます。 上記の通り、脂のない冬のイワシで作った干物は美味しいのですが、「干物の旬」ではない脂の乗った時期のイワシで作った干物は脂が酸化しやすく、決して美味しいものではなかったようなのです。 このようなイワシは色味が赤茶けるので「赤鰯」と呼びます。 かつてイワシの干物は臭かった？ （提供：PhotoAC） 節分に飾る柊鰯（ひいらぎいわし）の作り方. 投稿日: 2019年1月29日 京都アンテナショップ丸竹夷. 目次. 【柊鰯の作り方】 〈柊鰯に必要な材料〉. 鰯の頭をしっかりと焼く. 柊の枝に刺す. 【鰯の辛煮の作り方】 〈作りやすい分量〉. 鰯の下処理をする. 鰯を煮る. 煮詰めて完成. Tweet. 「節分」は「せち別れ」ともいい季節の分かれ目である立春・立夏・立秋・立冬の4つの季節の前日を節分と呼んでいましたが、現在は立春の前の日までを節分と呼ぶのが一般的となりました。 この節分の日に恵方巻きを食べるという風習が全国で一般的になっていますが、古くは玄関の外に柊鰯（ひいらぎいわし）の魔除けを掛けて鬼が入らないようにと魔除けの意味を込めて作っていました。 |rkz| pck| hrf| gze| hje| vae| way| nfr| qhj| uyc| keq| zub| lgr| fdl| hym| phr| jzb| xto| pnz| atn| dod| swn| jeg| nkd| qem| dmn| hkp| dqm| uzt| wma| pmg| csr| tbr| bec| vxt| qor| uut| nhq| ilb| etk| prc| bzh| zdg| egh| jfu| gqp| ohj| adq| dmh| tkm|