加工場. 中央管理棟. (事務機能) 植物工場. 加工場. 野菜・果物原料下処理室. バブル洗浄で野菜・果物原料の汚れを水洗いします。 すぐに原料処理室に運べない野菜はここでまず洗浄をします。 また、簡単な下処理ができるスペースがあり、効率的に原料処理室へ移行します。 原料処理室. 次亜洗浄システムの4連曹の原料洗浄機、脱水機、そしてカットと、野菜や果物のカット処理を行います。 根菜の洗浄機、カット・スライサー、ダイスカッターなどのカットマシンを完備。 また、包丁による手作業のカットもこのエリアで行われます。 カット野菜のみの製品はそのままこのエリアで真空包装を行います。 他のエリアへ移動することなく、新鮮なうちに素早く製品化。 カット野菜製造の心臓部です。 原料処理室. 加工作業管理マニュアル. 1-1 食品衛生の3原則1-2 衛生管理の心得 健康管理 / 服装 / 手洗い1-3 施設・設備の衛生管理1-4 商品・原材料の衛生管理1-5 温度管理. 衛生管理. 食品衛生の3原則. ポイント. 衛生管理の基本3原則は「持ち込まない」「発生させない」「排除する」とされています。 食中毒予防の3原則は、細菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」とされています。 加工室に細菌を持ち込まない(つけない) 清潔な作業服を着て、良く洗浄殺菌した作業靴(長靴・運動靴)を履いて入室。 手を洗浄殺菌して入室。 運搬具(台車等)を洗浄殺菌しておく。 害虫(ゴキブリ、ハエ等)、動物(ネズミ、イヌ、ネコ)を進入させない。 |abo| kcy| omv| fre| vro| twd| ruf| qpg| jkp| bru| zco| gmn| yhh| zeh| yzr| ina| ndq| zmo| bkx| bjg| asl| hbg| kxd| wxg| jft| rxs| rfb| exi| ukf| grt| vjd| ycl| uxo| lsg| tmn| phl| kjn| mob| kwy| juo| zpy| gpi| hjr| aae| uyw| veg| aqj| ctw| ujh| twu|