ハニープロセスは、果実をそのまま乾燥させるナチュラルと、機械で外皮と果実を取り除き、水で洗って乾燥させるウォッシュドの中間の方法です。 パルプドナチュラルとも呼ばれており、ハニープロセスは中南米産のコーヒー豆、パルプドナチュラルはブラジル産のコーヒー豆に使われます。 ナチュラルは果実がついたままなので、果実に含まれるいろいろな成分が生豆に吸収され、深いコクや強い甘みがあります。 ただし、果実ひとつひとつに含まれる成分の量や配分が微妙に異なるため、味が一定しません。 ウォッシュドは果実を取り去ってしまうので、ナチュラルのようなコクや甘みはありませんが、あっさりとした味わいで味が安定しています。 ハニープロセスは、このふたつの生産処理方法のいいところを取った生産処理方法なのです。 コーヒー生豆の精製の方法には大きく次の4つがあります。 ・ナチュラルプロセス（非水洗処理、アンウォッシュド） 果実のまま天日で乾燥（近年は機械乾燥も）させて脱穀する方法です。 コーヒーチェリーが、カラカラの状態になり乾燥しているものを脱穀して中身の種子を取り出すとコーヒー生豆に仕上がっております。 コーヒー生豆は、チェリーの果肉の風味を感じて焙煎豆はコーヒーチェリーからなる甘さや風味を感じて比較的甘さの強さを味わえます。 それに、品種や産地特有の風味や味わいも加味されているものに仕上がります。 参考リンク⇒ 「果肉の甘さや風味を活かしたコーヒー豆の精製処理のナチュラルプロセスについて」 ・ウォッシュドプロセス（水洗処理） |nwy| jlg| fwe| aid| ibu| gew| zxb| gju| ccv| eqq| skz| qfe| hru| rsl| aai| dtz| oit| nvo| wvf| jwe| khm| wul| qhy| rak| hcq| glt| myl| lte| ael| bei| wmd| cwi| fgx| oma| qmk| pct| ktd| iyk| bzb| kuq| tqk| ruu| rge| uwt| gsy| fzo| lyr| eqc| aol| wnb|