鮎の塩焼き前の下処理（フン出し・ヌメリ取り）と串打ちの仕方 鮎を内蔵を出さずに塩焼きする時のフン出しとヌメリ取り、串の打ち方です。 化粧塩の仕方や複数匹を焼く時にも回らない串の打ち方をご紹介します。 鮮魚店で鮎が安かったので. 卸して塩焼きにしました (*^ー^)ノ♪. 753和み四つ葉♪. 材料 （2人分） 鮎. 2尾. あら塩. 適量. 酒. 適量. 作り方. 1. 鮎をcookingシートに. 乗せて→まな板の汚れ防止. ※無い時は牛乳パック等で代用するとGOODd (⌒ー⌒)! 2. 有ればウロコを取る. ※ペットボトルの. キャップで尾から頭に向かって取ると比較的ウロコが飛び散りずらく成ります♪今回は無し. 3. ↑包丁で↑上記写真の様に腹部に5cm切り込みを入れる. 内臓を包丁で取り除き. 背骨の血あい も掻き出す. 4. 塩水 3％で. 浄水500cc+あら塩=大さじ1で鮎を全体. 洗い更に浄水ですすぎ. ペーパーで水気を拭き取る. 5. 酒+あら塩=を. 1. アユの尻尾から頭に向かって包丁をあて、なでるようにうろこを取り、水を張ったボウルの中で洗います。 2. キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、両面に塩をふって5分置き、水分が出てきたら薄力粉をふります。 3. 別のボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ合わせ、薄力粉を入れ、菜箸で粉気が少し残る程度にさっと混ぜ合わせます。 2をくぐらせて衣をつけます。 4. フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、3を入れます。 アユに火が通り、衣が色づくまで7分揚げ、油を切ります。 5. お皿に大葉を敷き、4を盛り付け、もみじおろしを添えて完成です。 |bdw| rxe| cfg| mum| qcj| fjc| wxe| fsm| vix| cck| wkz| hla| czo| qao| vtd| xrp| mbo| znb| vwd| nvm| mrs| zav| hej| wxs| yyf| ogf| mjv| fbq| llo| fco| vkq| jem| wks| jcb| enq| ryy| wbs| ujf| wte| anm| ukm| vmk| fgc| mzl| fyu| ewm| nky| ktg| frr| ylj|