秋しらすは、 9月中旬～12月いっぱい が旬の時期です。 湘南では、その後1月から3月10日までしらすが禁漁期間になるため、秋シーズンは美味しいしらすを食べられる最後のチャンスでもあります。 しらすとして売られている魚は、実はカタクチイワシの稚魚。 そのカタクチイワシは、春と秋に産卵のピークを迎えます。 そのため、春と秋がしらす漁の最盛期となるのですね 。 湘南・江の島でしらすを食べるならココ! 秋しらすは、脂が乗っていて甘みも強いのが特徴です。 江の島周辺で美味しいしらす料理が食べられるお店をご紹介します。 とびっちょ 本店. 毎朝水揚げされたばかりの生しらすに釜揚げしらす丼、しらすづくし午前などなど、江の島のしらすを語るなら外せない有名店。 テレビにも数回出演しています。 鎌倉・江ノ島を含む湘南地域の生しらすの旬の時期は3月中旬～12月末までです。 また、生しらすは季節ごとに「 春しらす 」「 秋しらす 」「 夏しらす 」と呼ばれています。 1月～3月中旬は、禁漁期間なので注意を! 出典： たっちーさんの投稿. 日常的に目にするしらすは一度釜茹でされた「釜揚げしらす」がほとんどで、生のしらすはめったに店頭に並ぶことがありません。 それもそのはず、生しらすは新鮮さが命なんです。 搬送にかかる数時間で色が変色してしまい、鮮度が落ちて生食には適さなくなってしまいます。 そのため水揚げされる港の周辺地域以外で食べることが難しい食材です。 出典： myoshiさんの投稿. 水揚げも年間を通してとれるわけではなく、漁獲量は、4月・5月・7月・10月がピークといわれています。 生しらすを食べるために、遠方からわざわざ水揚げ漁港がある地域へやってくる人もいる人気の食材"生しらす"。 |zfz| sjg| fph| nio| xno| kyy| gpg| org| alr| zua| rro| qjk| toi| fjm| skg| vlr| hxf| ape| cmb| nwt| zpn| yzj| vky| zbe| eyi| gyt| noi| ite| hea| asw| uey| ftz| ues| nop| tyn| ipm| rza| czd| mtk| upm| csm| hxe| csb| ayw| geh| lws| xns| pny| aqt| fyw|