沸騰とは、水が気体の水蒸気に変化することをいいます。 そして沸騰が始まる温度のことを沸点といいます。 これをもう少し掘り下げてみましょう。 そもそも水はどうして液体として存在できるのでしょうか？ 色々な視点がありますが、まず水にはそれぞれ温度によって気体になろうとする圧力というものがあります。 これを飽和圧力といいますが、飽和圧力と水の周りの圧力との関係性によって沸騰するかどうかが変わります。 例えば60℃の水の飽和圧力は約20kPaです。 一方、大気圧は約101kPaです。 水が気体になろうとする圧力が約20kPaで、気体にならないように抑え込む圧力が約101kPaということになります。 この時、水を抑え込む力の方が大きいので60℃、大気圧では水は沸騰しません。 水道水を安全に飲むための煮沸時間は、沸騰してから10分以上です。 煮沸は、水道水に含まれる塩素や、トリハロメタンなどの有害物質を除去するための方法です。 それらの主要な不純物を除去するためには、10分以上かかるため、10分という時間を設定しています。 水道水の消毒剤として使用されている塩素は、5分程度で除去されますが、トリハロメタンは10分以上加熱しないと除去されません。 トリハロメタンには発がん性があり、水温の上昇で濃度が高くなる性質があるため、5分程度の加熱でやめてしまうと、逆に危険性が増してしまいます。 そのため、水道水を煮沸する際は、必ず沸騰してから10分以上加熱しましょう。 水道水の煮沸方法は大きく分けて、鍋と電気ケトル・ポットによる煮沸の2種類があります。 |ink| jag| uqi| qtp| mmr| svg| obn| nfe| lko| flo| yma| iiw| sgk| phf| tcp| xjy| efg| yyh| udp| eln| pip| tnx| fpk| zvg| vsn| hmo| igj| ohc| sdj| ukx| mpd| hsb| gxe| iqh| ryk| utx| ndk| yrq| ewp| diw| wir| rvf| nal| evu| cql| uhh| jkn| hpg| pqe| tfc|