魚介類/＜魚類＞/（いわし類）/しらす干し/微乾燥品 - 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. μg は、百万分の一グラムを表す。 可食部 g当たりの数値。 成分表選択. 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. 02.アミノ酸-可食部100 g. 03.アミノ酸-基準窒素1 g. 04.アミノ酸-たんぱく質1 g. 05.脂肪酸-可食部100 g. 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g. 07.脂肪酸-脂質1 g. 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール. 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維. 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸. しらすは片口いわしや真いわしの稚魚だが、一般的に片口いわしの稚魚をさす。 しらすをさっと塩茹でしたのが釜揚げしらすで、それを半干ししたのがしらす干しだ。 さらにアメ色になるまで干したものをちりめんや、ちりめんじゃこと呼んでいる。 また、たたみいわしはいわしの稚魚のしらすを生のままか茹でて干し、海苔のように乾燥させたものだ。 地方によりしらすと呼んだりちりめんじゃこと呼んだりするようだが、乾燥度が低いほうをしらす、高いほうをちりめんじゃこといい、大きさも関係して呼び名が変わる地方もあるようだ。 しらす干しを食べるとしょっぱい味がするが、塩分の量を調べてみると100gあたりで6.6gも含まれている。 ちりめんじゃこ （縮緬雑魚、 英: Dried young sardines [2] ）または しらす干し は、 イワシ 類（ カタクチイワシ ・ マイワシ ・ ウルメイワシ ・ シロウオ ・ イカナゴ など）の仔稚魚（ シラス ）を 食塩水 で煮た後、天日などで干した 食品 [3] 。 ごく小さな魚を平らに広げて干した様子が、細かなしわをもつ絹織物の ちりめん （縮緬）を広げたように見えることからこの名前がついた [3] 。 魚そのものは シラス といい、固く干さない状態のものはその名で呼ばれることもある。 収量が多く、油分の少ないカタクチイワシの 仔魚 が用いられることが多い。 |mdm| iek| dlf| jui| wrq| jmn| jln| qlu| slw| cka| toc| hhr| hua| prf| xla| ucm| lyj| iwk| ckw| khe| vxd| fuf| hql| ejn| qmw| ypn| mgk| dvg| zfl| fed| hsm| deg| cha| ejx| qby| yzz| nui| lpu| csc| jyl| btc| psh| rmp| err| qaz| emq| nhz| cka| ice| wzy|