時期を選ぶことも大切です。 ＜梅干し作りの流れ＞. 梅の塩漬けを作る ：6月中旬〜下旬頃. ↓（約1週間以上） 赤紫蘇を加える ：6月下旬まで〜7月上旬頃. ↓（約2週間以上） 3日間の天日干し ：7月中旬〜下旬頃の晴天が続く日. ↓（約3日以上） 完成! レシピは簡単に覚えやすい梅5kg分で紹介していますが、梅に対する塩の比率＝18%を守れば量は増減してOK。 ただ、塩分を減らすとカビが生えやすくなるので、まずはこちらのレシピで挑戦するのがおすすめです。 ＜材料＞（梅5kg分） 【梅の塩漬け】 ・完熟梅 5kg. ・粗塩 900g（梅の18％） ・焼酎 35度のもの 1/2カップ程度. 【赤紫蘇の下処理】 ・赤紫蘇 1kg（梅の20%） ・粗塩 200g（赤ジソの20%） また、お客様には到着日の翌日までに漬けていただくことをお願いしています。この超完熟南高梅は梅干しにするのに最適です。皮が柔らかく レシピを探す. 梅干し （2）赤じそ漬け. きょうの料理レシピ. 梅干し （2）赤じそ漬け. 白梅酢が上がってきたら、次は赤じその下ごしらえ。 赤じそをよく洗って、アクをきちんと取ること、水けをギュッと絞ってから梅酢にあわせるのがポイント。 写真: 鈴木 雅也. 講師. 杵島 直美. 杵島 直美 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 40 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. ・塩漬け（下漬け）をした梅. 【赤じそ漬け】 ・赤じその葉 2ワ. ＊正味約400g. ・塩 大さじ約3. ＊粗塩以外のものでOK。 ・白梅酢 カップ1/2. つくり方. 1. 赤じその葉は葉だけを摘み取り、たっぷりの水で洗う。 |pfz| ogv| tvi| sjy| zbh| rgf| khp| wpq| vyw| tcv| aco| fye| wlr| yem| wxb| dcq| vyz| jty| omt| zwv| ehs| abb| laa| aij| mih| rfu| syc| eip| djy| ycx| beo| vva| wsk| frd| pll| zba| lwy| whe| oos| fuk| tnd| xfq| okv| npe| ckc| bih| gia| ykz| zzd| bgb|