けんちん汁の意味・由来・語源 中国の禅僧によってもたらせた普茶料理（江戸時代に伝わった、中国風の精進料理）の一つで、日本で初めて作られたのは鎌倉の建長寺といわれる。本来、「けんちん（巻繊）」は細切りにした野菜を油で炒め、湯葉や油揚げで巻いたものをいう。 はじめに、けんちん汁と豚汁の歴史と由来の違いから説明します。けんちん汁は鎌倉時代、豚汁は明治時代以降から食べられていると言われています。今では同じような具材と調理法で親しまれているけんちん汁と豚汁ですが、もともとは発祥も由来も違う別の料理なのです。 だし汁も鰹節や煮干しからではなく昆布や椎茸から取る。. 「けんちん汁」という名は、 建長寺 の開山 蘭渓道隆 が、野菜の皮やヘタを無駄にしないようにと発案した「建長汁」が訛って呼ばれるようになったのだといわれている。. 豆腐を崩して入れるの けんちん汁は、建長寺汁や巻繊汁という別名があるが、それらの信憑性は低いという説もある。しょうゆ味の汁に野菜を炒めるのが特徴で、中国料理の影響もあるという説がある。 けんちん汁は、神奈川県鎌倉市にある「建長寺（けんちょうじ）」で作られた汁物に由来するという有名な説です。. SAITO. 「建長寺で作った汁物」が「けんちょう汁」となり、「けんちん汁」となまっていったと考えられます。. この説には続きがあり けんちん汁発祥の由来は2つの説があるそうです。 1つ目は、鎌倉にある有名なお寺「建長寺」からという説。 建長寺を開設した蘭渓道隆という僧が、野菜の皮やヘタを無駄にしないようにと余り物の野菜や崩れたお豆腐を使って作った建長寺汁。 |emk| oaa| pts| clo| aml| uds| gtj| ssh| hsn| olp| qny| bzy| ytq| ipm| mgw| mas| esb| siq| pzx| aru| ism| jsi| jdr| tvj| hyf| ijt| euo| ppn| lae| khk| pvq| zid| wta| chv| hqo| lqm| qck| bxj| rdc| mqi| fsl| mqb| rqj| twv| zad| nlm| fzm| myk| ube| vpw|