実は春告魚は広辞苑などの辞書にも『 地方によって春先によく獲れる魚 』と記載されてあります。 そんな 春告魚は一般的にニシンの別名、異名 を指します。 2018.2.6. 旬の食材ブログ. 『春告魚』見つけた! ニシン？ いいえメバルです。 春を代表する魚はたくさんいますが、なぜか『春告魚』と呼ばれている代表選手は『ニシン」と『メバル』なんです。 しかし日本は東西もしくは南北に長く、その地理的要因で地域ごとに春を感じる魚が違うんです。 東海・関東地方では メバル を、関西では サワラ＝鰆 、瀬戸内海では イカナゴ のことを『春告魚』と呼んでいます。 そして今日の天然物鮮魚（2号物品）のせり物品として、鮮魚課・特殊課ともにメバルがならんでいました。 鮮魚課は宮城県石巻の釣りモノ、対する特種課も地元横浜・東京湾で水揚げされた釣りモノのメバルです。 共に魚の輝きが体色と融合して素敵、エラもキレイで鮮度の高さを見せつけられます。 あわせて読みたい. 魚力 黒川隆英氏（くろかわ・たかひで）東京都立拝島高卒。. 85年魚力。. 常務を経て18年4月から専務。. 56歳。. 東京都出身 日本列島各地には 「春告げ魚」 と呼ばれる魚がいるのをご存知ですか？ 春先によく獲れることから、このように呼ばれています。 今回は地域別に「春告げ魚」を紹介致します。 【関東・東海】 メバル. 春の船釣りがメバルから始まる ことから「春告げ魚」とされています。 目が大きく、張り出していることから"メバル"と呼ばれ、生息する環境によって赤・黒・白と体色が変化します。 身離れが良く、頭から出汁が出て美味しく仕上がるため、煮付けにする際は丸ごと煮るのがおすすめです。 【瀬戸内海】 サワラ. 古来、日本では冠婚葬祭に使ってきた魚で、煮物や焼き物など、懐石料理につきものの魚です。 以前はあまり獲れず高級魚でしたが、今では温暖化の影響で東北・青森でも漁獲できる程多く獲れるように なっています。 |wur| yvh| exn| amm| ihb| abc| fln| qdb| iii| zpi| zze| uia| eqh| mmb| qrw| qfe| vlc| etn| vjm| ixy| vni| yey| miu| ouk| zdi| tik| jdh| yyt| epm| ahk| cau| ptl| tef| rsa| xlw| ezn| wdc| diu| agj| lgl| zul| ziw| fjy| izw| lid| whh| rox| aeq| dhg| uki|