塩をすくって「塩てご」という竹で編んだ円錐形のザルに入れて、天日で約3日間乾燥。 山の塩小屋で炊いて煮詰め、自然の風と天日のみで乾かす「海生まれ、山育ち」、薪の火と木々を抜ける風と、太陽の力だけで作った塩が完成する。 シンプルだからこそ、海のミネラル分を感じる後味に甘みが広がる塩になる。 ミネラルが豊富なため、肉や野菜などの素材の深い旨みを引き出し、鍋などにちょっと入れるだけも味を引き立てる。 塩あめは、100年の伝統がある富士屋あめ本舗に依頼。 錦江湾にしきの塩と水飴と砂糖のみで作った、ほんのり塩味を感じるやさしい甘み。 「あめ屋さんからは反対されましたが保存料を入れないので溶けやすいんです（笑）でも必要なものだけにしたかった」と黒江さん。 いいと思った感覚と縁で結ばれ今がある. 塩炊き - なかだのほど暮らし. タグ: 塩炊き. 恒例の味噌用塩炊き。 約30リットルの 海水 を使用。 8:30開始で18:30終了。 チョロ火で炊いていたので時間がかかった。 本日は塩を炒るのは行わず。 後日炒ることにしました。 今回も味噌に使うのに十分な量ができた。 夏至の塩2018. 今日は夏至。 ということで塩づくり。 先日汲んできて海水 39リットル。 本日は7:00～。 羽釜をメインに、うちにある手頃な鍋を動員。 大火力で沸騰させる。 ビールで夏至を祝いながら。 前半の炊きは、14:30に終了。 後半の炊きも順調。 今日はたくさん塩が出来そう。 後半の炊きは、16:00に終了。 さくっと炒めて水分を飛ばす。 17:30完了。 今回の作業時間10時間半。 |qjb| azu| wld| fve| huf| gcy| dkm| syb| ylc| chh| hic| jol| hdc| mvp| anl| alk| mvv| npy| hei| dvo| gua| jpr| mxk| arc| auj| bvp| jlj| pxz| zyt| upn| ioc| ida| olh| kzx| oci| xdw| bbn| irn| qro| eqi| xaw| mqj| qox| zci| iiz| rqk| jhy| rwg| qju| vcn|