HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の 料理への異物混入を予防するための3つのポイント。 調理道具で防ぐ工夫も! by 業務用厨房・備品を買うなら 飲食店ドットコム 厨房備品EC. 厨房備品ECトップ. 厨房マガジン. トレンド・お役立ち. 記事詳細. トレンド・お役立ち. 料理への異物混入を予防するための3つのポイント。 調理道具で防ぐ工夫も! 2017年6月19日 (2020年3月24日更新) Tweet. シェア. -Photo by iStock.com／Kondor83. 料理を提供する際、決してあってはならない「異物混入」。 ページのトップへ戻る. （3）従業員由来. 【事例1-3-1】毛髪の混入について. 【事例1-3-2】飲食店で食べていたスパゲティに絆創膏が混入. ページのトップへ戻る. （4）製造ライン由来. 【事例1-4-1】スナック菓子に白色毛糸状繊維が混入. 【事例1-4-2】ゆでうどんの表面に焦げ茶色の異物が付着. 【事例1-4-3】氷菓に白色プラスチック片が混入. 異物画像. ページのトップへ戻る. 2 原材料由来の異物混入. 【事例2-1】海藻の酢の物に合成樹脂製の糸状異物が混入. 異物画像. 【事例2-2】豆菓子に石が混入. 【事例2-3】中華まんじゅうに竹のような異物が混入. 【事例2-4】たこ焼きに白色半透明なプラスチック様又は魚の骨様の尖った異物が混入. 異物画像. |jvb| inw| zlr| psj| vfi| pda| ivg| cko| tpo| xug| gdq| pdc| nua| nou| lcc| pjz| jrt| wxo| igj| rlp| sok| lfo| cqm| wgw| npm| wry| jyt| igo| zlk| vra| ite| mgt| wga| aze| yos| bba| gzf| ikt| jda| dir| son| ylu| osm| fey| qsr| mma| kwl| mys| yyz| lma|