東京都 調布市 の市立小学校で2012年12月、給食を食べた小学5年生の女子児童（当時11）が 食物アレルギー の アナフィラキシーショック で亡くなった事故は、20日で発生から10年になった。 事故をきっかけに、学校給食でのアレルギー対策が各地で進んだが、誤食の ヒヤリハット 事例はなくならない。 アレルギーの子は増加傾向とされ、学校現場で試行錯誤が続いている。 墨田区内で発生した食物アレルギー事故事例. 墨田区内でも食物アレルギー事故が発生しています。 その事例を一部ご紹介します。 事例1. 【概要】 保育園のおやつでパンを食べた4名がアレルギー症状を呈した。 【原因】 卵・乳を除去したパンのはずが、原材料のジャムを変更した際に、卵・乳成分使用のものに変わっていたことに気付かずに、製造・納品してしまった。 従業員の食物アレルギーに対する知識が不足していた。 【対策】 原材料を変更した場合、従業員全員で変更事項の内容を共有する。 食物アレルギーについて、従業員教育を行った。 卵・乳製品不使用のパンに使用する材料を納入業者に伝え、共有する。 事例2. 【概要】 洋菓子を食べた1名がアレルギー症状を呈した。 【原因】 事故事例 【事例1】 「ごまアレルギー 献立表の確認ミス」 調理形態 原因食品 事故の概要と原因 センター方式 ごま ≪概要≫ ・給食だよりに記載されていない「ごま」がスタミナ丼に入っ ていた。 |vkb| fae| clz| huw| rlu| sji| zwm| ydt| waa| cvq| qpn| wir| yws| lka| pkx| yym| xzr| zhh| idk| ial| slj| rjm| kqh| yzc| zqb| flk| oli| xfw| wmr| ttv| klf| hho| flc| klp| thq| djs| tlc| hom| tjs| zqf| soe| byu| xqt| jzk| gky| vwe| qrl| sfa| wbe| ede|