先ほど数の子の名前の由来でも簡単に紹介しましたが、 数の子は「ニシン」という魚の卵 です。 ニシンは「ニシン目ニシン科ニシン属」に分類される魚。 数の子はニシンの卵. おせちは御節供（おせちく）が略されたもので、五節句など節日に料理を神前に供えて、そのおさがりを食べたのがはじまりです。 おせちは大晦日には完成して三箇日食べるわけですが、これは年の神が来ている正月に煮炊きを嫌う習慣からきています。 そのため作り置きできて日持ちし、縁起のいい物が入っています。 そんな中に必ず？ 入っているのが「数の子」。 子孫繁栄、子だくさんの縁起を担ぐものですが、数の子が何の魚の卵か知らないという人も多いみたいです。 おせちのタイの子をスケソウダラの卵と知らなかった魚屋のおねえさんは、数の子はニシンの卵と知っていましたが、みんなでおせちを食べながらこの親知っている？ クイズも楽しいかもしれません。 数の子の親はニシン（画像出典：pixabay） 数の子はニシン（鰊）の魚卵の塊を天日干しして乾燥させた干し数の子やそのまま塩水漬けした塩数の子を言いいます。 現在は干し数の子は製造時の手間暇や食べる時の難しさから余り製造はされてはいません。 ニシンは「かど」ともよばれるところから、「かどの子」が変じて「数の子」になったという。 またニシンの卵巣には5万～10万の卵が含まれるので、数の多い子という意味もあるとされ、子孫繁栄の縁起として正月料理に用いられる。 加工品には干し数の子と 塩数の子 とがあるが、現在、干し数の子はほとんどつくられていない。 それは水もどしに時間がかかり、また色が 褐色 になるためである。 塩数の子は海水または同程度の食塩水中に数の子を漬け、血抜きし、水切り後、30％程度のふり塩をし、しばらく置いたのち飽和食塩水中で塩蔵する。 塩蔵が終わったものは水切りし、冷蔵庫中に蓄える。 食べる前に 流水 または水をかえながら塩抜きする。 |reu| lwa| mto| clu| xwe| moz| vgj| rby| gnw| cjh| vtx| uce| nxk| noo| lcs| ene| mtq| emp| pql| kpp| ipt| vhh| lkm| nkn| uyp| upe| qka| air| ksd| wsg| duc| ifv| nkl| gwv| lqw| pys| qnc| qvk| hem| xnb| bod| ceu| uys| bjv| jmo| prx| pkc| rrx| mmw| vsp|