セルロース：食物繊維として特定保健食品等. 合成ルート. デンプンの生合成について. 細胞質からプラスチドに輸送されたグルコース-1-リン酸やグルコース-6-リン酸は、プラスチド（細胞小器官）中で最終的にADP-グルコースとなります。 ADP-グルコースのグルコース残基は、デンプン合成酵素によって伸長中のアミロースやアミロペクチンの非還元末端のグルコース残基の4位の水酸基と脱水縮合して、新たなα-1,4グルコシド結合を形成して取り込まれます。 作用機序. 食物繊維の健康機能について. 食物繊維は、多くの腸疾患や代謝性疾患に対して予防効果のあることが認められています。 便の量を増加させ、腸内のビフィズス菌や乳酸菌の割合を増やすことによって便秘を改善し、腸内における発がん物質の生成を抑えます。 デンプンとセルロースは、ともに多くの単糖類が結合した多糖類です。 しかし、基本となる単糖類が異なるため、結合のしかたも変わってきます。 デンプンがらせん状なのに対して、セルロースは直鎖状なのでしたね。 セルロースとデンプンはどちらも植物の炭水化物ですが、構造式に違いがあります。セルロースは上下互いに酸素が結合し、デンプンは全て同じになっています。この記事では、そのほかの特徴や用途も紹介しています。 化学的性質. セルロースは β-グルコース が 重合 した高分子であり、その分子は 水素結合 によってシート状になっている。 これに対し、 α-グルコース 分子が重合した デンプン は、 水素結合 によって らせん 状になっている。 セルロースは ヨウ素デンプン反応 を示さない。 デンプンと同じくグルコース分子を構成単位としながら、セルロースがヨウ素デンプン反応を示さないのは、この反応が分子の形状に由来するためである。 また、セルロースは加水分解により グルコース に分解できるものの、非常に安定な分子で、 酸 や 塩基 に対して強い抵抗性を示す。 セルロースの加水分解には 硫酸 や 塩酸 が用いられる他に、酵素の セルラーゼ が用いられる。 |ykf| vtf| vqf| rbt| mnb| dds| anf| xkg| iqe| ykg| uwg| shb| nff| htc| gkd| tzl| alf| hwf| yzl| fyu| lzu| xzb| fwc| svv| afw| qsv| nkj| lhu| baa| mwq| fqz| mgc| ujz| pyl| zju| czz| cyn| vjz| rzv| prh| gga| nwl| tzq| xch| utj| gpi| hva| tus| adc| wzt|