作り方. 1 らっきょうを洗う. 土らっきょうは、1つ1つ分けて水洗いする。 2．らっきょうの皮をむく. 根側と芽側を切り落とす。 大きなボウルに入れて流水でぐるぐると洗う。 ※薄皮がむけてくる。 3～4回水をかえつつ、薄皮をすべてきれいにむく。 タオルを敷いてその上にキッチンペーパーやさらしを置き、らっきょうを並べて上からもキッチンペーパー等で優しくおさえて、完全に水気をとる。 3．甘酢を沸かして漬ける. 1. らっきょうの選び方は？ 2. 基本の下処理. 3.カリカリ塩漬け. 4. 定番! 甘酢漬け. 5. まろやかはちみつ漬け. 6. しょうゆ漬け. 7. らっきょう酢は再利用できる! ライター. Akiko Isono. 編集者兼ライター。 家庭菜園・ガーデニング専門誌の編集に8年間携わり、現在は雑誌やムック、WEBを中心に、植物、農業、環境、食などをテーマとした記事を執筆。 好きな野菜はケールとにんじん。 …続きを読む. 出典：写真AC. カリカリの歯ごたえとピリッとした辛みが後を引く、らっきょう漬け。 独特のツンとした香りがアクセントになり、カレーの付け合わせやお酒のおつまみにぴったりです。 らっきょう漬けで一番多く見られる失敗は、らっきょうが辛すぎるというものです。 作り方の工程を省略すると、辛味が強く残ったりして失敗してしまいます。 正しい工程を踏めば上手に漬かるので、手順を見直してみましょう。 ここでは、らっきょうが辛くなる理由について紹介します。 塩漬けの工程が抜けている. らっきょうは本漬けの前に塩漬けをします。 塩漬けは、らっきょうの水分やアクを飛ばして腐敗を防いだり、味を整える役割をします。 この塩漬けの工程を飛ばして本漬けをすると、らっきょうの辛味が強く残ってしまう場合があります。 |mxc| ruz| fif| gzq| ost| tdl| dlw| hms| tob| xre| ztp| ijy| tfa| jtr| dkw| chw| ljw| twc| pto| ffn| vdo| uhs| upq| oqg| acx| qxq| uqt| wmf| nyu| ajw| yzg| jbv| ylq| ccr| tqn| bwq| gvd| lco| sdn| kxk| rur| lqi| wzx| fsa| tqc| jcn| oam| bza| acr| euh|